Cálculo de Costos
El precio de venta sale de una fórmula, no de una corazonada.
El corazón de Gastrometrics. A partir del costo real de producción, la app calcula un precio de venta sugerido usando el método que elijas, y ese precio se puede editar a mano en cualquier momento, sin perder la referencia de lo que sugería el cálculo.
Cómo funciona
Elige el método de costeo
GastroMetrics (6 rubros): renta, servicios públicos, marketing, costos operativos, costos laborales y ganancia neta, cada uno como % configurable sobre el costo de producción. O Food Cost % (el estándar de la industria): precio = costo de producción ÷ % de food cost objetivo. Solo se muestra un sistema a la vez, el que elijas reemplaza por completo al otro, y ese método queda guardado como el predeterminado para todas las recetas del negocio.
Un solo redondeo, al final
El precio de venta unitario se redondea una sola vez, hacia el 5 más alto, nunca un precio como L133.72, siempre algo limpio como L135.00. Es una decisión de negocio deliberada: precios simples de comunicar y de cobrar.
El precio sugerido es editable
Si el precio calculado no es el que vas a cobrar de verdad (por posicionamiento, competencia, o lo que sea), lo escribes directo en 'Precio de venta unitario', la app guarda tu precio real, pero sigue mostrando cuál era el sugerido como referencia.
Margen de contribución y costo % en vivo
Con el precio final (sugerido o editado), Gastrometrics calcula al instante el margen de contribución, la ganancia neta por venta total, y el costo %, los tres números que necesitas para saber si una receta es rentable de verdad.
En resumen
- Dos métodos de costeo, nunca mezclados en pantalla
- El método elegido se vuelve el predeterminado para todo el negocio
- Un único redondeo, hacia el 5 más alto, en el precio final
- ISV (impuesto) opcional, sin lógica atada a un solo país