Fichas Técnicas
De la receta al costo exacto, sin hojas de cálculo sueltas.
Una ficha técnica en Gastrometrics documenta una receta completa, ingredientes con cantidades exactas, un procedimiento numerado con sus observaciones, y el costo real de producirla, y calcula todo lo demás por ti a medida que escribes.
Cómo funciona
Datos básicos y rendimiento
Nombre, clasificación (con las 17 categorías de cocina profesional, en el idioma que tengas seleccionado), paso de menú, y el rendimiento, cuántas porciones o gramos produce la receta. El rendimiento es la base de todos los cálculos de costo unitario.
Ingredientes desde tu base de datos
Cada línea de ingrediente se selecciona de tu catálogo de Ingredientes (no se escribe a mano), así el costo por medida y la extensión de cada uno se calculan automáticamente con el precio real que tienes registrado. La tabla se actualiza en vivo con cada cantidad que cambias.
Procedimiento y observaciones en una sola lista
Un solo espacio numerado para los pasos de preparación y las observaciones (sustituciones, tiempos de reposo, rendimiento real), sin secciones separadas. Presionar Enter agrega automáticamente la siguiente línea numerada, no hay que hacer clic en 'agregar línea' cada vez.
Modificador de PAX
Escala toda la receta ingresando el número de comensales deseado, las cantidades de cada ingrediente se recalculan proporcionalmente al rendimiento base, redondeando siempre hacia arriba (nunca vas a comprar menos de lo que necesitas).
En resumen
- Clasificación en 17 categorías de cocina profesional, mostradas en tu idioma
- Arrastra y suelta una imagen de la receta directamente en la ficha
- Botón 'Editar' disponible al ver cualquier receta guardada
- Exporta a PDF en 3 formatos: administrativo, de cocina, o presentable